Minivoices – Umami Minivoices – Umami

MINI & UMAMI.

AGRICULTURA VERTICAL NA SELVA URBANA.

 

A start-up suíça de agricultura urbana UMAMI descobriu uma solução inovadora para a produção agrícola nos espaços reduzidos das cidades. A natureza faz o trabalho no ecossistema que desenvolveram com mexilhões, caracóis e peixes a formarem um ciclo de água que fornece às plantas todos os nutrientes de que necessitam para se desenvolverem. É um ciclo sem fim que é totalmente natural e que funciona sem aditivos. Desta forma, o sistema constitui a base para o cultivo de microlegumes – ervas aromáticas e legumes muito jovens com um teor significativamente mais elevado de óleos essenciais, vitaminas, proteínas e minerais do que teriam as mesmas plantas na sua fase adulta. Proporcionam um sabor muito mais intenso que pode ser apreciado em cada dentada.

 

As pequenas e tenras plantas crescem onde os seus produtores as plantaram - no meio da selva urbana, no quarto andar de um edifício de escritórios em Zurique.

 

No nosso artigo sobre agricultura vertical, mostramos como os UMAMIGOS produzem os seus saborosos legumes, o que move os fundadores no desenvolvimento deste conceito e por que é que acreditamos nos seus produtos.

 

 

 

UMA IDEIA VISIONÁRIA PARA UM SABOR REQUINTADO.

Originalmente, os três fundadores pensaram em abrir um restaurante porque “a boa comida tem sido sempre o centro das nossas vidas,” explica Robin, um dos cofundadores da UMAMI. Entretanto, os três pensaram em algo maior: começaram a trabalhar na otimização do ciclo da aquaponia de forma a não utilizar substâncias sintéticas ou antibióticos. No ecossistema UMAMI, cada organismo vivo tem uma função específica e contribui para a eficiência do ciclo de nutrientes totalmente natural.

 

A start-up rapidamente atingiu o sucesso e, atualmente, os clientes incluem grandes cadeias de revenda, assim como Chefs de renome em restaurantes gourmet por toda a Suíça.

Minivoices – Massa – Sustentabilidade
Minivoices – Umami – Retrato – Denis Weinberg

DENIS WEINBERG.

Denis é um dos cofundadores da UMAMI e também um membro do Conselho de Administração. Tem orgulho naquilo que ele e os seus amigos conseguiram atingir até ao momento: “A UMAMI é a prova de que as ideias de ecologia e economia podem ser combinadas harmoniosamente.” No entanto, não quer ficar por aqui: no seu retrato, iremos mostrar a importância que a sua equipa e o trabalho diário que realizam tem para Denis – e como é que ele está a desenvolver a visão da UMAMI para o futuro, com objetivos claros e fortemente focados.

ROBIN BERTSCHINGER.

Robin, também um cofundador e membro do Conselho de Administração, acredita fortemente que “quanto maior e mais complexo for o ecossistema, mais estável será o seu comportamento”. A lição mais importante que aprendeu é que nem tudo corre conforme o planeado. Assim, gosta de ser flexível e encara cada desafio como uma oportunidade. O seu objetivo é desenvolver mais produtos que sejam criados para serem ainda mais eficientes e mais saudáveis do que na agricultura convencional.
Minivoices – Retrato – Robin Bertschinger
Minivoices – Fotografia – Manuel Vock

MANUEL VOCK.

Como cofundador responsável pela investigação e desenvolvimento, Manuel sabe que a “natureza nos mostra como fazer as coisas, só temos de a compreender”. No seu laboratório, investiga novos componentes para o ciclo da UMAMI e conseguiu mesmo recrear um ecossistema de "margem ribeirinha" num pequeno sistema doméstico. O modelo tem tido tanto sucesso que consegue mesmo colher legumes no seu ecossistema todos os dias. A lição mais importante que aprendeu: “Não lutes contra a água!”
Minivoices – Cidade urbana
Minivoices – Umami – PHEV

UM PARCEIRO INOVADOR.

Padrões da qualidade elevados, uma forma de pensar inovadora e o foco no ambiente urbano combinam os valores da marca desta start-up de Zurique com os da MINI. Ambas as empresas estão a repensar a vida nas cidades. Com o MINI Countryman Híbrido Plug-in, a UMAMI tem o automóvel de empresa perfeito que se adapta às suas necessidades individuais. Ao percorrer distâncias curtas, os UMAMIGOS confiam totalmente na mobilidade elétrica, com a opção de realizarem também viagens longas de forma sustentável.
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